Στην εποχή μας, η πληροφορία για τη διατροφή είναι άφθονη. Ένα απλό «κλικ» στο διαδίκτυο μας δίνει χιλιάδες άρθρα, δίαιτες και «γρήγορες λύσεις» για το βάρος και την υγεία. Ωστόσο, η υπερπληροφόρηση αυτή συχνά φέρνει σύγχυση. Λείπει η επιστημονική τεκμηρίωση, οι οδηγίες είναι γενικές και τελικά δεν ταιριάζουν στον κάθε οργανισμό.

Εδώ είναι που καταλαβαίνουμε πόσο σημαντικός είναι ο ρόλος ενός expert. Ως Βιοχημικός – Διαιτολόγος, μπορώ να ξεχωρίσω τον μύθο από την ουσία, να αξιολογήσω τι ταιριάζει πραγματικά στον καθένα και να μεταφράσω την επιστήμη σε πρακτικές λύσεις για την καθημερινότητα. O συνδυασμός Διατροφής και Βιοχημείας μου δίνει τη δυνατότητα να δουλεύω πιο εξατομικευμένα. Η Διατροφολογία μας δείχνει τι να τρώμε, ενώ η Βιοχημεία εξηγεί γιατί και πώς. Όταν ενώνονται αυτές οι δύο γνώσεις, η διατροφή παύει να είναι μια γενική συμβουλή και γίνεται ένα προσωπικό εργαλείο υγείας.

Η δύναμη της βιοχημείας στη διατροφή

Με τη Βιοχημεία κατανοούμε πώς λειτουργεί το σώμα: πώς μεταβολίζει την τροφή, πώς παράγει ενέργεια, πώς ρυθμίζονται οι ορμόνες. Όταν αυτά τα δεδομένα συναντούν τις αρχές της διατροφής, δημιουργούνται πλάνα που «κουμπώνουν» στις πραγματικές ανάγκες κάθε ατόμου. Τι γίνεται όμως με τους υδατάνθρακες; Δε χρειάζεται να κόβονται. Το κλειδί είναι το πότε και το πώς τους συνδυάζουμε. Αν τους ενώσουμε με πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, έχουμε πιο σταθερή ενέργεια και αποφεύγουμε τις απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο. Έτσι, αντί να μας «ρίχνουν», οι υδατάνθρακες μπορούν να γίνουν ένα εργαλείο ενέργειας και ισορροπίας.

Ένα παράδειγμα: αν κάποιος έχει διακυμάνσεις στο σάκχαρο, καταλαβαίνουμε τον ρόλο της ινσουλίνης και το πώς οι υδατάνθρακες επηρεάζουν την απελευθέρωσή της. Έτσι, σχεδιάζεται ένα πλάνο που κρατά σταθερά τα επίπεδα ενέργειας χωρίς απότομες αυξομειώσεις.

Ορμόνες και διατροφή

Αντίστοιχα, γνωρίζουμε πώς η κορτιζόλη (ορμόνη του στρες) επηρεάζει την όρεξη και οδηγεί σε "comfort foods". Εκεί μπορώ να προτείνω τροφές που σταθεροποιούν την ενέργεια και υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα, όπως σύνθετους υδατάνθρακες, τρόφιμα πλούσια σε μαγνήσιο και καλά λιπαρά. Στην εφηβεία, όπου οι ορμόνες αλλάζουν ραγδαία, η σωστή διατροφή μπορεί να βοηθήσει και την ανάπτυξη και την ψυχολογία. Αυτή η γνώση με βοηθά να κάνω παρεμβάσεις πιο στοχευμένες, ειδικά σε εφήβους με ιδιαίτερα απαιτητικό πρόγραμμα και υψηλές ανάγκες σε ενέργεια και θρεπτικά.

Εξατομικευμένη προσέγγιση

Το πιο σημαντικό είναι ότι κάθε οργανισμός είναι μοναδικός και πιο συγκεκριμένα:

• Μπορεί κάποιος να έχει αργό μεταβολισμό λόγω θυρεοειδούς
• Κάποιος άλλος να κουράζεται εύκολα από έλλειψη σιδήρου ή βιταμινών
• Κάποιος τρίτος να έχει αυξημένη φλεγμονή λόγω διατροφής

Η κατανόηση αυτών των διαφορών μέσω της Βιοχημείας και η ένταξή τους σε ένα ισορροπημένο πλάνο είναι το κλειδί για στρατηγική που ταιριάζει πραγματικά στον καθένα.

Από τη θεωρία στην πράξη

Κι όμως, με σωστό τρόπο η θεωρία μπορεί εύκολα να συνδεθεί με την πράξη. Δείτε πώς:

• Η πρωτεΐνη στο πρωινό (π.χ. γιαούρτι ή αυγά) δεν σημαίνει απλώς κορεσμός, βοηθά και στη σταθεροποίηση του σακχάρου
• Τα ω-3 λιπαρά δεν ωφελούν μόνο την καρδιά, ρυθμίζουν και τις φλεγμονές σε κυτταρικό επίπεδο
• Οι φυτικές ίνες δεν είναι μόνο για κορεσμό, τρέφουν και τα καλά βακτήρια του
  εντέρου.
  

Πρέπει να γνωρίζετε πως η τροφή δεν είναι απλώς καύσιμο. Είναι πληροφορία που μιλάει στα κύτταρά μας. Η δουλειά μου είναι να σας βοηθήσω να «μεταφράσετε» αυτή την πληροφορία και να τη χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε την υγεία και την ποιότητα ζωής σας.