Κάπου ανάμεσα στο απέραντο μπλε της Χαλκιδικής και την εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα του Sani Resort, ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι ετοιμάζεται να ξεκινήσει! Το καλοκαίρι του 2025, το Sani Gourmet -ένας θεσμός που έχει κερδίσει την καρδιά των fine dining lovers- επιστρέφει για να γεμίσει τις καλοκαιρινές ημέρες μας με αρώματα, ιστορίες και γεύσεις από κάθε γωνιά του κόσμου.
Από τις 11 Ιουλίου μέχρι τις 22 Αυγούστου, πέντε κορυφαίοι σεφ, πέντε διαφορετικές φιλοσοφίες, πέντε προσωπικές ματιές στον τρόπο που μπορεί να απογειωθεί μια γεύση, ενώνουν τις δυνάμεις τους αποκλειστικά για το Sani Resort. Ο Yannick Alléno, ο Gaggan Anand, ο Virgilio Martínez, ο Daniel Boulud και η Emma Bengtsson -ονόματα που έχουν χαράξει τη δική τους πορεία στη διεθνή γαστρονομική σκηνή- θα δημιουργήσουν πέντε ξεχωριστά μενού, αντλώντας έμπνευση από τις πατρίδες τους: από τη Γαλλία και την Ινδία, μέχρι το Περού, τη Νέα Υόρκη και τη Σκανδιναβία.
Κάθε πιάτο, μια ιστορία. Κάθε υλικό, μια κορυφαία επιλογή!
Το Sani Resort, πιστό στις αρχές της ποιότητας και της βιωσιμότητας, συνεργάζεται με local παραγωγούς, τιμώντας τον τόπο που το φιλοξενεί και ενισχύοντας την έννοια του αυθεντικού. Τα μενού θα συνοδεύονται από προσεκτικά επιλεγμένες ετικέτες κρασιών και αποτελούν έναν διάλογο ανάμεσα στους ελληνικούς και τους διεθνείς αμπελώνες.
Κάνοντάς μας να δούμε τη γαστρονομία όχι μόνο ως γεύση, αλλά και ως πολιτισμό, δημιουργία και ανακάλυψη, το κορυφαίο gastro festival υπόσχεται γι' άλλη μια χρονιά μια μοναδική εμπειρία που ξεσηκώνει όλες τις αισθήσεις. Και το γαστρονομικό ταξίδι ξεκινά!
Sani Gourmet 2025: Το lineup
Yannick Alléno (Παρασκευή 11 Ιουλίου)
Με καταγωγή από το Παρίσι και ρίζες που ξεκινούν από το μπιστρό των γονιών του, ο Yannick Alléno, με 17 αστέρια Michelin και 19 εστιατόρια παγκοσμίως, θεωρείται ο δεύτερος πιο πολυβραβευμένος σεφ στον κόσμο. Η υπογραφή του; Η Μοντέρνα Κουζίνα - μια πρωτοποριακή προσέγγιση που επανεφεύρει τις σάλτσες και τις τεχνικές της γαλλικής γαστρονομίας, μετατρέποντας την κάθε γεύση σε προσωπική εμπειρία. Το εμβληματικό του Pavillon Ledoyen στο Παρίσι φιλοξενεί τρία ξεχωριστά εστιατόρια και αποτελεί το πιο πολυβραβευμένο ανεξάρτητο γαστρονομικό στέκι στον κόσμο. Εκεί, συνδυάζει την τέχνη της γαλλικής κουζίνας με ιαπωνικές επιρροές, μέσα από concepts όπως το L'Abysse και το Pavyllon. Πέρα από τα πιάτα, ο Alléno δημιουργεί χώρους και εμπειρίες: καινοτόμες υπηρεσίες, υποστήριξη νέων ταλέντων και μια συνεχή αναζήτηση για το τι σημαίνει «τέλεια γεύση» σε έναν κόσμο που αλλάζει. Από το Παρίσι και το Μονακό, μέχρι το Λονδίνο, την Οσάκα και -πλέον- τη Χαλκιδική, φέρνει μαζί του το πάθος, την ακρίβεια και τη βαθιά του αγάπη για τη μαγειρική ως μορφή τέχνης.
Gaggan Anand (Παρασκευή 25 Ιουλίου)
Ο Ινδός σεφ από την Καλκούτα, Gaggan Anand, έχει χτίσει τη φήμη του πάνω σε εμπειρίες που δεν μοιάζουν με τίποτα συνηθισμένο. Στο εστιατόριό του στην Μπανγκόκ, μόνο 28 τυχεροί επισκέπτες κάθε βράδυ έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τις δημιουργίες του, φτιαγμένες με τεχνολογία αιχμής κι επιρροές από όλο τον κόσμο. Κι αν κάτι τον χαρακτηρίζει, είναι η διαρκής αναζήτηση του νέου, του απροσδόκητου, του αυθεντικά δικού του. Η μαθητεία του στο κορυφαίο El Bulli και η ανησυχία του για την εξέλιξη της εστίασης στην Ταϊλάνδη, τον οδήγησαν στο να ανοίξει το νέο "Gaggan" τον Δεκέμβριο του 2010 στην πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης. Το νέο εστιατόριο έκανε εντυπωσιακή είσοδο στη λίστα το 2021, κατακτώντας την 5η θέση και το βραβείο Highest New Entry Award, ενώ το 2023 επανήλθε δυναμικά στα Asia's 50 Best Restaurants. Τη διαχείριση της κάβας, με έμφαση σε φυσικά και βιοδυναμικά κρασιά, κυρίως από την Ευρώπη, έχει αναλάβει ο συνεργάτης του και head somelier, Vladimir Kojic.
Virgilio Martínez (Παρασκευή 01 Αυγούστου)
O Virgilio Martínez είναι ο άνθρωπος που θα φέρει το Περού στο επίκεντρο της παγκόσμιας γαστρονομίας έρχεται στη Χαλκιδική, μεταφέροντας μαζί του μια ολόκληρη φιλοσοφία. Το Central στη Λίμα, το εστιατόριο που ίδρυσε και οδηγεί, αναδείχθηκε το 2023 ως το Καλύτερο Εστιατόριο στον Κόσμο, κερδίζοντας τη διάκριση πρώτου του Νότιου Ημισφαιρίου. Δεν πρόκειται όμως απλώς για έναν τίτλο - είναι η αναγνώριση ενός τρόπου σκέψης που παντρεύει τη φύση, την επιστήμη και τον πολιτισμό, μέσα από τη γεύση. Ο Martínez μαγειρεύει όπως ερευνά: με περιέργεια και σεβασμό. Η κουζίνα του ξεδιπλώνεται μέσα από υλικά που συλλέγει από διαφορετικά υψόμετρα και οικοσυστήματα – από τα βάθη του Ειρηνικού μέχρι τις κορυφές των Άνδεων και τη ζούγκλα του Αμαζονίου. Κάθε πιάτο είναι μια ιστορία που γεννιέται εκεί όπου η γη αλλάζει, κι εκείνος επιλέγει να την αφηγηθεί με δημιουργικότητα και αυθεντικότητα. Πέρα από το Central, ο Virgilio εξελίσσει την έρευνά του στο Mil Centro, στις Άνδεις, αλλά και στο Mater, ένα πρότυπο ερευνητικό κέντρο που ίδρυσε με την αδελφή του Malena, με στόχο να καταγράψει και να αναδείξει τον φυσικό και πολιτισμικό πλούτο του Περού.
Daniel Boulud (Παρασκευή 08 Αυγούστου)
Ο Daniel Boulud δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις. Για τους περισσότερους, είναι ο άνθρωπος που έφερε τη φινέτσα της γαλλικής κουζίνας στην καρδιά της Νέας Υόρκης και την έκανε τρόπο ζωής. Γεννημένος στη Λυών, με ρίζες βαθιά φυτεμένες στην κλασική μαγειρική παράδοση, κατάφερε να μεταμορφώσει τις παραδόσεις της πατρίδας του σε κάτι ζωντανό και διαχρονικό. Όταν άνοιξε το Restaurant Daniel το 1993, κανείς δεν περίμενε ότι το εστιατόριο θα γινόταν τόσο γρήγορα ένα από τα απόλυτα σημεία αναφοράς για την υψηλή γαστρονομία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Από τότε, ο Boulud έχει δημιουργήσει ένα παγκόσμιο δίκτυο με πάνω από 20 εστιατόρια σε ΗΠΑ, Καναδά, Ασία και Μέση Ανατολή, χωρίς ποτέ να χάσει την επαφή με τις αξίες του: εποχικότητα, τεχνική ακρίβεια, βαθιά γνώση των υλικών και σεβασμός προς την παράδοση. Ο Boulud μεταδίδει την αγάπη του για τη μαγειρική σε νέους σεφ, με τον ίδιο ενθουσιασμό που είχε όταν ξεκινούσε ο ίδιος, χρόνια πριν. Δεν είναι τυχαίο που το 2006 τιμήθηκε με το βραβείο "Outstanding Restaurateur" από το James Beard Foundation – ένα από τα πιο σημαντικά στην αμερικανική γαστρονομία.
Emma Bengtsson (Παρασκευή 22 Αυγούστου)
Η Emma Bengtsson μεγάλωσε σε μια μικρή πόλη στη δυτική ακτή της Σουηδίας, με τις πρώτες της γευστικές μνήμες να διαμορφώνονται στην κουζίνα της γιαγιάς της, μιας εξαιρετικής μαγείρισσας που την ενέπνευσε από νωρίς. Το πάθος της για τη μαγειρική εξελίχθηκε σταδιακά σε επαγγελματικό προσανατολισμό, οδηγώντας τη να φοιτήσει στη Σχολή Ξενοδοχειακών και Γαστρονομικών Σπουδών της Στοκχόλμης. Εκεί, εκπαιδεύτηκε σφαιρικά, μαθαίνοντας τα πάντα - από τις κουζίνες και τη ζαχαροπλαστική μέχρι τη φιλοξενία και την εξυπηρέτηση πελατών. Η σημαντικότερη ίσως εμπειρία της στη Σουηδία ήταν η τετραετής παρουσία της στο Edsbacka Krog, τότε το μοναδικό εστιατόριο της χώρας με δύο αστέρια Michelin. Εκεί ανακάλυψε και καλλιέργησε την αγάπη της για τη ζαχαροπλαστική. Συνέχισε την πορεία της σε ιστορικά εστιατόρια της Στοκχόλμης, όπως το Prinsen και το Operakällaren, μέχρι που το 2010 δέχτηκε πρόταση από τον Marcus Jernmark να ενταχθεί στο δυναμικό του Aquavit στη Νέα Υόρκη, ως Executive Pastry Chef. Εκεί, η Bengtsson ξεχώρισε με τις δημιουργικές της ερμηνείες κλασικών σκανδιναβικών γλυκών και την καθιέρωση ενός νέου αρτοποιητικού προγράμματος. Το στιλ της, που συνδύαζε τη χρήση τοπικών προϊόντων με προοδευτικές τεχνικές και σεβασμό στην παράδοση, βρήκε θερμή ανταπόκριση, με αποτέλεσμα το Aquavit να τιμηθεί με αστέρι Michelin το 2013, καθώς και το 2014. Το 2014, ο ιδιοκτήτης του Aquavit, Håkan Swahn, αναγνωρίζοντας το ταλέντο και τη φρέσκια προσέγγισή της, της προσέφερε τη θέση της Executive Chef. Έκτοτε, η Bengtsson έχει προσθέσει την προσωπική της σφραγίδα και εμπειρία στο βραβευμένο μενού του εστιατορίου, συμβάλλοντας στη διατήρηση των τριών αστεριών από τους New York Times και των δύο αστεριών Michelin. Έγινε, έτσι, η δεύτερη γυναίκα σεφ στις ΗΠΑ που διευθύνει κουζίνα δύο αστεριών και η πρώτη Σουηδή που κατέκτησε αυτή τη διάκριση. Το 2018 ανακηρύχθηκε "Best Female Chef" από τα Best Chef Awards.
Good to know: Τα δείπνα του Sani Gourmet 2025 ξεκινούν κάθε Παρασκευή βράδυ στις 20:00, στο εστιατόριο Elia του ξενοδοχείου Porto Sani. Για περισσότερες πληροφορίες ή κρατήσεις δείτε εδώ.
