Αυτό το καλοκαίρι, όλοι έχουμε ανάγκη από μια γλυκιά δόση δροσιάς που να μπορούμε να απολαμβάνουμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Κάτι εύκολο, γρήγορο, που δεν απαιτεί πολύ χρόνο στην προετοιμασία και φυσικά, πεντανόστιμο.

Προτείνουμε, λοιπόν, συνταγές που μπορoύμε να ετοιμάσουμε στο σπίτι αντί να προμηθευτούμε κάτι έτοιμο. Το σημαντικότερο είναι πως αυτά τα γλυκά δεν χρειάζονται ψήσιμο. Έτσι, αποφεύγουμε τη χρήση φούρνου ή άλλων συσκευών που θα καθυστερούσαν τη διαδικασία και θα έκαναν το αποτέλεσμα μας πιο "βαρύ". Σας παρουσιάζουμε 9 μοναδικές συνταγές σπιτικών γλυκών, ιδανικές για να τις απολαμβάνουμε καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Μια αναγκαία ανάσα δροσιάς, αλλά και το τέλειο αντίδοτο στις μικρές γλυκές λιγούρες του καλοκαιριού!

Και ας μην ξεχνάμε το σημαντικότερο: κάθε γλυκό γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν συμμετέχουμε στη διαδικασία της παρασκευής του - δοκιμάζοντας τις ζύμες, γλείφοντας τις κουτάλες και βυθίζοντας το κουτάλι στα μπολ. Μια εμπειρία που μας κάνει όλους να νιώθουμε και πάλι παιδιά!

Κλασικό Τιραμισού

Το τιραμισού είναι ίσως το πιο εμβληματικό ιταλικό γλυκό και φημίζεται για την απαλή υφή του και το αρωματικό πάντρεμα καφέ, κρέμας και κακάο. Είναι ιδανικό για το καλοκαίρι, αφού δεν απαιτεί ψήσιμο και σερβίρεται δροσερό, ακόμη και σε ποτήρι.

Υλικά:

• Μπισκότα σαβαγιάρ
• Τυρί μασκαρπόνε
• Ζάχαρη άχνη
• Κρόκοι αυγών (ή φυτική κρέμα για πιο ελαφριά εκδοχή)
• Καφές εσπρέσο
• Κακάο σε σκόνη

Το τιραμισού ετοιμάζεται πολύ εύκολα και χωρίς ψήσιμο. Αρχικά, χτυπάμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το μασκαρπόνε, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και κρεμώδης υφή. Φτιάχνουμε έναν καφέ εσπρέσο και βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τα σαβαγιάρ, ώστε να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Σε ποτήρια ή σε ένα ρηχό σκεύος στρώνουμε εναλλάξ μία στρώση από βουτηγμένα μπισκότα και μία στρώση κρέμας, δημιουργώντας όμορφες στρώσεις. Τελειώνουμε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με κακάο και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ενωθούν οι γεύσεις.

Cheesecake με φράουλες

Ένα δροσερό, ανάλαφρο και καλοκαιρινό γλυκό που συνδυάζει την πλούσια κρέμα τυριού με την ελαφριά οξύτητα της φράουλας. Το cheesecake με φράουλες είναι εντυπωσιακό στην εμφάνιση, ευχάριστο στη γεύση και ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας.

Υλικά:

• Μπισκότα digestive
• Βούτυρο λιωμένο
• Τυρί κρέμα
• Ζάχαρη άχνη
• Κρέμα γάλακτος
• Φράουλες φρέσκες
• Ζελέ φράουλα (προαιρετικά)

Για το cheesecake, ξεκινάμε θρυμματίζοντας τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Πιέζουμε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο τσέρκι ώστε να σχηματιστεί μια συμπαγής βάση. Στη συνέχεια, χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή και σταθερή κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια. Κόβουμε τις φράουλες και τις τοποθετούμε από πάνω, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Προαιρετικά, μπορούμε να περιχύσουμε ζελέ φράουλας για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ώστε να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

Banoffee

Το banoffee είναι ένα πλούσιο, γλυκό και γεμάτο γεύση επιδόρπιο που συνδυάζει μπισκότο, καραμέλα, μπανάνα και σαντιγί. Η ονομασία του προέρχεται από τις λέξεις banana και toffee – δηλαδή μπανάνα και καραμέλα – και το αποτέλεσμα είναι όσο γευστικό ακούγεται!

Υλικά:

• Μπισκότα digestive ή πτι-μπερ
• Βούτυρο λιωμένο
• Καραμέλα dulce de leche (ή βρασμένο ζαχαρούχο γάλα)
• Μπανάνες ώριμες
• Κρέμα γάλακτος
• Τριμμένη σοκολάτα ή κακάο (προαιρετικά)

Για να ετοιμάσουμε το banoffee, ξεκινάμε με τη βάση, θρυμματίζοντας τα μπισκότα και ανακατεύοντάς τα με το λιωμένο βούτυρο. Πιέζουμε το μείγμα στη βάση ενός σκεύους και το αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να σφίξει. Στη συνέχεια, απλώνουμε προσεκτικά την καραμέλα (dulce de leche) πάνω από τη βάση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την καραμέλα, φροντίζοντας να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί και την απλώνουμε στην κορυφή του γλυκού. Στο τέλος, μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη σοκολάτα ή λίγο κακάο. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι στρώσεις και να αποκτήσει την ιδανική υφή.

Τρουφάκια με διάφορες γεύσεις και επικαλύψεις

Τα τρουφάκια είναι από τα πιο εύκολα και ευέλικτα γλυκίσματα. Μπορούν να προσαρμοστούν σε ό,τι γεύση ή υλικό επιθυμούμε και είναι ιδανικά για κάθε περίσταση. Με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, μπισκότο ή αποξηραμένα φρούτα, αποτελούν μια δροσερή μπουκίτσα απόλαυσης χωρίς ψήσιμο.

Υλικά:

• Μπισκότα τύπου digestive ή πτι-μπερ
• Ζαχαρούχο γάλα ή τυρί κρέμα
• Κακάο ή λιωμένη κουβερτούρα
• Ινδοκάρυδο, τριμμένο φιστίκι, κακάο ή πολύχρωμη τρούφα για επικάλυψη
• Προαιρετικά: αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, λικέρ

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα και τα αναμειγνύουμε σε ένα μπολ με το ζαχαρούχο γάλα ή το τυρί κρέμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό, εύπλαστο μείγμα. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο λικέρ ή αποξηραμένα φρούτα για έξτρα γεύση. Σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες με τα χέρια μας και τις κυλάμε πάνω σε διαφορετικές επικαλύψεις: κακάο, τριμμένη καρύδα, ξηρούς καρπούς ή τρούφα. Τοποθετούμε τα τρουφάκια σε δίσκο και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να σφίξουν και να δέσουν οι γεύσεις.

Μους αλατισμένης σοκολάτας με ελαιόλαδο

Μια φίνα και ανάλαφρη μους σοκολάτας, ιδανική για όσους αναζητούν μια ισορροπημένη γεύση ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό. Το ελαιόλαδο προσθέτει βάθος και απαλή υφή, ενώ η αλατισμένη σοκολάτα απογειώνει το αποτέλεσμα. Είναι νηστίσιμη, εύκολη και απολύτως εντυπωσιακή.

Υλικά:

• Κουβερτούρα (κατά προτίμηση 70%)
• Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
• Νερό ή φυτικό ρόφημα
• Θαλασσινό αλάτι
• Προαιρετικά: φλούδες σοκολάτας ή ξηροί καρποί για διακόσμηση

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει λεία. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγο θαλασσινό αλάτι, αναμειγνύοντας καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό ή το φυτικό ρόφημα (χλιαρό), συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι η υφή να θυμίζει αέρινη μους. Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια ή μπολάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη αλάτι στην επιφάνεια ή διακοσμητικά όπως νιφάδες σοκολάτας.

Overnight oats «μηλόπιτα»

Η βρώμη είναι ιδανική για ένα χορταστικό και θρεπτικό πρωινό, που μπορούμε να ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ. Εδώ, η γεύση θυμίζει σπιτική μηλόπιτα, χάρη στα μήλα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο, ενώ τα superfoods δίνουν έναν επιπλέον διατροφικό «μπόνους».

Υλικά:

• Νιφάδες βρώμης
• Γάλα ή φυτικό ρόφημα
• Γιαούρτι
• Μήλο τριμμένο ή σε κύβους
• Μέλι ή σιρόπι αγαύης
• Κανέλα και μοσχοκάρυδο
• Τσία, λιναρόσπορος ή goji berries (προαιρετικά)

Σε ένα βαζάκι ή μπολ, προσθέτουμε τη βρώμη, το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το μήλο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μέλι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγα superfoods για ενίσχυση της θρεπτικής αξίας. Κλείνουμε το σκεύος και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το πρωί, το μόνο που μένει είναι να το ανακατέψουμε απαλά και να το απολαύσουμε δροσερό, είτε μόνο του είτε με λίγους ξηρούς καρπούς ή έξτρα κομμάτια μήλου από πάνω.

Ρυζόγαλο καρύδας με μάνγκο

Το κλασικό ρυζόγαλο αποκτά εξωτική διάσταση χάρη στο γάλα καρύδας και το αρωματικό μάνγκο. Ιδανικό τόσο για νηστεία όσο και για ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή πρωινό, είναι χορτοφαγικό, χωρίς ζωικά συστατικά και πλούσιο σε γεύση.

Υλικά:

• Ρύζι γλασέ
• Γάλα καρύδας
• Νερό
• Ζάχαρη καρύδας ή άλλη φυσική γλυκαντική ουσία
• Εκχύλισμα βανίλιας ή στικ κανέλας
• Κομμάτια μάνγκο (φρέσκο ή κομπόστα)
• Προαιρετικά: φιστίκια Αιγίνης

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, λίγη ζάχαρη και αρωματικά (όπως βανίλια ή κανέλα). Ανακατεύουμε συχνά, μέχρι να δέσει το μείγμα και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε τα αρωματικά και μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ ή ποτήρια. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε από πάνω κομμάτια μάνγκο. Για περισσότερο χρώμα και τραγανότητα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγες ώρες και σερβίρουμε δροσερό.

Τάρτα με βάση από φουντούκι και κρέμα κακάο - φυστικοβούτυρο

Μια vegan και πεντανόστιμη τάρτα χωρίς ψήσιμο, που συνδυάζει ξηρούς καρπούς, κακάο και φυσικές γλυκαντικές ουσίες. Η βάση με φουντούκια χαρίζει τραγανή υφή, ενώ η κρέμα από κάσιους, κακάο και φυστικοβούτυρο είναι απίστευτα βελούδινη και πλούσια σε γεύση.

Υλικά:

• Φουντούκια
• Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
• Λίγο κακάο
• Κάσιους (μουλιασμένα)
• Κακάο άγλυκο
• Φυστικοβούτυρο
• Σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
• Φυτικό γάλα
• Βανίλια

Ξεκινάμε με τη βάση, αλέθοντας τα φουντούκια με τους χουρμάδες και λίγο κακάο στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε ένα κολλώδες μείγμα. Το πιέζουμε σε ταρτιέρα ή σε μικρές φόρμες, σχηματίζοντας ομοιόμορφη βάση. Για την κρέμα, πολτοποιούμε τα μουλιασμένα κάσιους με το κακάο, το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και λίγο φυτικό γάλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο, λείο μείγμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Σερβίρεται κρύα, ιδανικά με λίγα σπασμένα φουντούκια ή σπείρες φυστικοβούτυρου από πάνω.

Μους γιαουρτιού με λεμόνι και γλυκό του κουταλιού

Ένα δροσιστικό και ανάλαφρο γλυκό που «παντρεύει» την παραδοσιακή ελληνική γεύση με μια πιο σύγχρονη προσέγγιση. Το κλασικό γιαούρτι με μέλι μεταμορφώνεται σε μια αέρινη μους με άρωμα λεμονιού, ενώ το γλυκό του κουταλιού στην κορυφή προσθέτει γλυκύτητα και φρουτένιο χαρακτήρα. Είναι ιδανικό για καλοκαιρινό επιδόρπιο ή κέρασμα.

Υλικά:

• Στραγγιστό γιαούρτι
• Κρέμα γάλακτος
• Ζάχαρη άχνη ή μέλι
• Ξύσμα και χυμός λεμονιού
• Ζελατίνη (σε φύλλα ή σκόνη)
• Γλυκό του κουταλιού (λεμόνι, βύσσινο ή άλλο της επιλογής σας)

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε λίγο χυμό λεμονιού (χωρίς να βράσει) και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη (ή το μέλι) και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί και την ενσωματώνουμε στο μείγμα γιαουρτιού με απαλές κινήσεις. Τέλος, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε σε ποτήρια ή μπολάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να πήξουν. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρουμε με ένα κουταλάκι από το γλυκό του κουταλιού της επιλογής μας για έξτρα γεύση και χρώμα.