Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από το να υποδεχόμαστε τους αγαπημένους μας ανθρώπους στον χώρο μας, ιδίως αυτές τις ημέρες που θέλουμε να γινόμαστε όλοι μια παρέα. Για τη σημερινή μέρα, λίγο πριν τους υποδεχτούμε για το ρεβεγιόν, έχουμε ξεχωρίσει μερικές εκπληκτικές συνταγές που σίγουρα θα τους ξετρελάνουν.
Δείτε ποιες είναι αυτές...
Αλμυρά muffins με κολοκυθάκι & φέτα
Υλικά:
- 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γλ.σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. αλάτι
- 120 ml φρέσκο γάλα
- 220 γρ. κολοκυθάκι (περίπου 2 τμχ.)
- 125 γρ. φέτα
- 2 αυγά
- 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Εκτέλεση:
Βάζουμε το βούτυρο σε μία μικρή κατσαρόλα να λιώσει. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και τη σόδα. Σε άλλο μπολ, τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Στο μπολ με τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά και το βούτυρο. Τρίβουμε την φέτα με τα χέρια μας, κατευθείαν στο μπολ με τα κολοκυθάκια.Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε χάρτινες φόρμες για cupcakes σε ένα ταψί με ειδικές θήκες. Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε στους 180oC, σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, για 18-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.
Συνταγή: Madame Ginger
Τονοκεφτέδες
Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι1 πράσο
- 1 σκ. σκόρδο
- 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.γ. μαραθόσπορο
- 1 κ.σ. δυόσμο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
- 160 γρ. τόνο, πικάντικο, καπνιστό
- 1 αβγό, μεσαίοαλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
- 300 ml σπορέλαιο
Για το σερβίρισμα
- 100 γρ. ντοματίνια
- 1 πιπεριά πράσινη
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. δυόσμο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο ψιλοκομμένα και σοτάρουμε 3-4 λεπτά να καραμελώσουν. Μεταφέρουμε τα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα μπολ και ιδανικά αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσουν. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τον μαραθόσπορο, τον δυόσμο, το ξύσμα, πιπέρι, αλάτι, τον τόνο στραγγισμένο και το αβγό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να κάψει. Πλάθουμε 12 κεφτεδάκια από το μείγμα (20 γρ. το καθένα) και βάζουμε σε ταψί με το αλεύρι. Μεταφέρουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα και να ψηθούν καλά. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Για το σερβίρισμα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη. Περνάμε τους τονοκεφτέδες σε καλαμάκια από σουβλάκια μαζί με τα ντοματίνια ή την πιπεριά και σερβίρουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Συνταγή: Άκης Πετρετζίκης
Πιτσάκια μανιταριών γεμιστά με λαχανικά και τυρί
Υλικά:
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
- 4-6 μανιτάρια, χωρίς κοτσάνια
- 1 φλ. πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κ. σ. μπαλσάμικο ξίδι
- 2 κ. σ. χυμός λεμονιού
- Τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόχαρτο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1΄-2΄ τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κολοκυθάκι, ανακατεύοντάς τα μέχρι να μαραθούν. Τα αφήνουμε στην άκρη. Για τα μανιτάρια: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το μπαλσάμικο, το λάδι και τον χυμό λεμονιού. Με ένα πινέλο απλώνουμε το μείγμα στα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε για 15'-20'. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τα βγάζουμε και τα γεμίζουμε με τα λαχανικά. Τα αφήνουμε στο grill για περίπου 5'-10', ώστε να ροδοψηθεί η γέμιση. Τέλος, προσθέτουμε τυρί light.
Συνταγή: Άκης Πετρετζίκης
NY grilled cheese
Υλικά:
- 2 μεγάλες φέτες χωριάτικο πολύσπορο ψωμί ή σικάλεως (με προζύμι)
- 5 -6 πολύ λεπτές φέτες παστράμι (αλλαντικό από μοσχάρι)
- 100 γραμ. κασέρι πικάντικο τριμμένο
- 1 κ.γ μουστάρδα
- 1 κουτάλια βούτυρο
- ανθός αλατιού
Για τη σύνθεση:
- τσιπς πατάτας
- πίκλες (αγγουράκια ολόκληρα)
- 1 μήλο κομμένο σε τέταρτα (με την φλούδα)
Εκτέλεση:
Αλείφουμε εξωτερικά και τις δύο φέτες ψωμί του τοστ, με το βούτυρο. Πασπαλίζουμε εξωτερικά τις δύο φέτες ψωμί με λίγο ανθό αλατιού. Αλείφουμε εσωτερικά τη μια φέτα (τη βάση) με λίγη μουστάρδα και ακουμπάμε επάνω το μισό τριμμένο τυρί. Διπλώνουμε τις λεπτοκομμένες φέτες παστράμι και τις βάζουμε σε στρώση πάνω στο τυρί. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Απαλά, ακουμπάμε τη δεύτερη φέτα και σκεπάζουμε το σάντουιτς. Πιέζουμε λίγο ώστε να κολλήσουν οι στρώσεις των υλικών. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα ψησίματος, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ακουμπάμε επάνω το ΝΥ melt και ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, να ροδίσει, να γίνει τραγανό και όλα να λιώσουν ακαταμάχητα μέσα στο NY melt. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό, να σταθεροποιηθεί λίγο του τυρί, και το κόβουμε στη μέση. Το σερβίρουμε πάνω σε λαδόκολλα, σε ξύλο σερβιρίσματος μαζί με πίκλες, αγγουράκια, τσιπς πατάτας και μήλο σε τέταρτα.
Συνταγή: Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Tacos με γαρίδες
Υλικά:
Για τις γαρίδες
- 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
- 2 κ.γ. chili, σε σκόνη
- 2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
- ½ κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
- ½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
- Χυμό από 1 lime
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 130 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
- 80 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- 30 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
- 50 ml νερό
- 50 ml ηλιέλαιο
- 2 σκ. σκόρδο
- Χυμό από 1 lime
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 8 τορτίγιες, μικρές
- 200 γρ. πράσινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
- 100 γρ. guacamole
- Ανθότυρο, θρυμματισμένο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για τις γαρίδες
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τις γαρίδες, το chili, το κύμινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1 ½ λεπτό από την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμες, ρίχνουμε το χυμό lime, ανακατεύουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Για τη σάλτσα
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό το νερό, το ηλιέλαιο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το lime, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι, και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
Για τις τορτίγιες
Τοποθετούμε τις τορτίγιες ανάμεσα στη σχάρα του φούρνου και τις ψήνουμε για 1-2 λεπτά.
Για τη σύνθεση
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το πράσινο λάχανο, τη μισή ποσότητα από τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, παίρνουμε μία τορτίγια, τη γεμίζουμε με 1-2 γαρίδες, το λάχανο, λίγο guacamole, 1-2 κ.γ. από τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ανθότυρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες τορτίγιες και σερβίρουμε.
Συνταγή: Γιώργος Τσούλης
Happy Christmas Eve!
